1 novembre 2008

Sauce Spaghetti 2008 - Truc pour Tomates

Cette fin de semaine je fais ma batch annuelle de sauce à spag. Non je ne vous dirai toujours pas le secret. Je vous donne toutefois un truc de conservation des tomates et petit peu du secret de la sauce.

Voyez, j'utilise des tomates italiennes fraiches et non en boite. Jusqu'ici rien de "magique" mais comment diable est-ce que je les conserve jusqu'a novembre? Je les congèle bien sûr!

La congélation sert à choses, premièrement elle conserve la goût des tomates sans avoir a les bouillir inutilement; mais surtout... ça devient un jeu d'enfant d'enlever la peau. Vous n'avez qu'a les tremper dans l'eau tiède-chaude quelques secondes et le tour sera joué. C'est encore plus facile si vous couper l'extrémité (que vous jeterez de toute façon) avant de les congeler.

Le bonus final est que vous pourrez avoir des tomates d'été tout l'hiver pour vos sauces minutes et autres recettes.

Allons, à la sauce! J'ai bien hâte de remplir mes réserves, mais je deroute un peu le résultat, avec l'été exécrable que nous avons eu, les tomates n'ont pas été super.