27 décembre 2011

Soupe de restes

Il y avait (bien sur) beaucoup trop de fruits de mer lors du festin de noël (et je n'ai même pas fait le thon); j'ai donc fait une soupe toute simple:


J'ai fait suer un oignon, une carotte et de l'ail et déglacé au vin blanc. Ensuite j'ai ajouté des patates, de l'eau et dulait et j'ai laissé mijoté une vingtaine de minutes. A la toute fin j'ai rajouté ma salsa de tomates/poivrons de même que restants de poisson et j'ai simplement attendu que le tout remonte en température.




J'ai toutefois oublié le sel et le poivre... ça arrive même aux meilleurs!

26 décembre 2011

Recette de patate farcie au bacon (style Monte-Carlo)

Wow je suis rendu productif! Voici à la demande de mon beau-père et de bigdealdan un favori de la foule!

Faire boullir les patates entieres (yukon gold de préférence) jusqu'a ce qu'elle soient cuites (ou au four) mais pas trop.

Pendant ce temps cuire le bacon
Émincer un oignon vert
Râper du cheddar fort (ou gruyere ou parmesan ou autre vieux fromage goûteux)

Couper les patates en 2 et enlever la chair avec une cuillère. Étendez les peaux sur une plaque a biscuit

Mélanger la chair au reste des ingredients mais garder la moitie du fromage a part
Ajouter beurre/creme/lait et piler en puree.

Remettre le mélange dans les patates et mettre le reste de fromage par dessus. Saupoudrer de paprika

Mettre au four jusqu'a ce que la fromage soit gratiné!


25 décembre 2011

Guess who's back?

Bon, je reviens à la vie (pour combien de temps, vais-je même finir le post en y ajoutant les photos?) pour vous offrir un festin de fruits de mer en cette journée de Noël que j'offirai à mon blonde, ma mère et mon fils ce soir.


Honnêtement, il y en a assez pour nourrir une armée et j'ai surement surévalué la tâche qu'il me reste à accomplir. Je vous recommande d'en faire seulement une partie ou d'avoir une grosse famille!

Ce qui va me sauver (j'espère) c'est qu'il y a très peu d'ingrédients et de manipulation pour chaque composante.

J'espère que ca me donnera un élan car croyez-le ou non j'ai encore des lecteurs! J'avais toutes sortes de commentaires à modérer ce matin...

Festin de Fruits de Mer de Noël

Crabedités
Crabe des neiges avec une trempette au curry et ail. Le secret c'est de pas trop épicer la trempette, mais de la laisser mécérer quelques heures pour que les saveurs se marient.

Verdict: Une délicieuse façon de commencer le festin même si je n'ai pas réussi à garder les section de crabe entière. (des bons bâtonnets de goberge feraient fureur!)





Huitres géantes au naturel
J'ai triché un peu, j'ai rajouté un soupçon de mirin et des échalottes vertes

Verdict: Délicieux, mais je n'y suis pour rien










Onigiri Tartare de Saumon à la Laotienne
Saumon cru sauce à l'orange japonaise, basilic, oignon vert, poudre chili et mayonnaise.
Déposé sur un pesto de coriandre, riz collant Laotien et feuille de nori

Verdict: Idée 5* Éxécution 2* car la sauce était trop acide









Ceviche de pétoncles aux agrumes
Au citron, orange de floride et estragon
Accompagné de salsa de tomate et poivron vert sur feuille de laitue

Verdict: Délicieux sans être révolutionnaire










Langoustines aux chanterelles
Faire revenir les champignons 5 minutes avec une tonne de beurre à feu moyen avec de l'ail.
Ajouter du vin blanc et laisser mijoter une dizaine de minutes ou j'usqu'a ce que le vin réduise.
Mettre les champignons sur les langoustines et enfourner 7 minutes (ou moins dépendant de la grosseur des petites bêtes)


Verdict: Excellent! le mariage idéal tout en simplicité. Ma réussite de la soirée



Gâteau aux Pistaches et Chocolat
Gâteau aux pistaches et cardamone, ganache au chocolat, glaçage au beurre vanillé, praliné de pistaches.
Pour la recette, vous devrez supplier Mamie Gâteau


Verdict: WOW! Divin! Incroyable! LE clou de la soirée. Tous les éléments se distingaients par eux-mêmes et s'unissaient dans une symbiose sublime. Sérieusement, c'est le genre de truc qui gagne des concours! Une chance qu'il en reste! Je vais d'ailleurs m'en servir un morceau de ce pas...