26 février 2007

Top Saucisses

En tant qu'amateur de bonne chair, quoi de meilleur que de la bonne saucisse. Mais où la trouver? Voici un répertoire de mes adresses préférées

Top du Top
La Queue de cochon - Sans conteste, LA référence pour les saucisses à Montréal, toutes les variétés sont délicieuses, les saveurs franches et distinctes sans masquer le goût du porc.
(6400 St-Hubert (514) 527-2252)

Top Spécialités
Ces boutiques ne font pas seulement de la saucisse, mais elle en ont des fabuleuses.

Porcmeilleur - C'est simple, du meilleur porc, de la meilleure saucisse. Je vous suggères les variétés les plus commune afin de mieux apprécier la chair (marché Jean-Talon)

L'Olivier - Merguez 100% agneau, mes préférées en ville, essayez-les en sandwich en vous promenant au marché, vous reviendrez c'est certain. (marché Jean-Talon)

Milano - Essayées pas hasard, les saucisses italiennes de Milano sont divines. Un parfait mélange d'épices marqué par les graines de fenouil. En plus le prix bat toute compétition.
6862 St-Laurent, coin Bélanger

Slovenia - Selon moi, les meilleures saucisses de style est-européennes en ville, Slovenia fournit aussi plusieurs restaurants montréalais en charcuteries de toute sorte. Aussi à visiter sans faute le midi pour leur take-out fabuleux.
6424 rue Clark (St-Urbain) (514) 279-8845

Top Surprise
Maxi -Eh! oui, je ne sais pas pourquoi, mais les saucisses de mon Maxi sont délicieuses, pas de variétés exotiques, mais les saucisses italiennes sont plus qu'honnêtes pour un produit commercial. Beaucoup meilleures et moins chères que celles de mon IGA pourtant beaucoup plus dispendieuses.

Top Poche
William J Walter - Une vraie déception sur toute la ligne. Ca peut en surprendre plusieurs, mais je n'aime vraiment pas leur produit. La raison est simple, il dégraisses leurs saucisses, le taux de gras baisse peut-être mais le goût disparaît aussi complètement. De plus leur saucisses sont chères (autant que du filet de porc ou du steak). Finalement, avec 19 boutiques réparties à travers le Québec on ne peut parler d'un produit artisanal non plus.

Top Rumeur
Boucherie du Marché (Jean-Talon) - La rumeur court que leur saucisses sont très bonnes, mais comme l'endroit est un capharnaüm le weekend (et je travaille la semaine) je n'ai jamais essayé leur produits. Qu'en pensez-vous?

Top Mystère
Boucherie de brossard, saucisses au bleu... Ici je demande la participation du public. Un pote français (depuis parti faire le tour du monde a 55 ans) m'apportais régulièrement des saucisses au bleu faite sur mesure par un boucher de Brossard (ou Greenfield Park) (maintenant Longueuil de toute façon) qui étaient fabuleuses. Malheureusement, il a toujours gardé l'adresse jalousement. Pouvez-vous m'aider a retracer la boucherie, les saucisses au bleu étaient une commande spéciale pour compliquer les choses. Je sais toutefois que le boucher était Français... 1 livre de saucisse a qui me retrouve l'adresse!

Avez-vous d'autres adresses à suggérer? Si oui, laissez un commentaire, il me fera un plaisir gourmand de les essayer!

23 février 2007

Recette pour Célibataires et Parents Débordés

Voici une recette géniale, incroyablement facile et qui demande entre 1 et 5 minutes de préparations selon la version.

Version Simple:
Prenez un rôti de palette épais et enveloppez-le le dans du papier aluminium (ou une cocotte)
Versez un sachet de soupe en poudre (oignon ou champignon) par dessus.
Videz vos fonds de bouteilles du party de la veille (Soyez sur qu'il n'y a pas de botch!)
Mettre au four à 200F pendant que vous allez jouer au golf.
À votre retour servir c'est prêt!

Version de luxe:
Faites brunir la viande avant de combiner les ingrédients
Prendre un bonne bière brune (neuve de préférence)
Porter les enfants à la garderie et travailler plutôt que jouer
Ajouter des légumes à votre retour (pas au début!)

Servir avec patate, pâtes, riz ou salade. Encore meilleur le lendemain. (ou toute la semaine pour les célibataires.)

22 février 2007

Ôde à Montréal

Je voulais vous faire part du plus beau texte sur la restauration et la tradition culinaire de Montréal qui m'aie été donné de lire. C'est un texte de Jim Leff, fondateur de chowhound.

http://www.chow.com/tour/2027

Je vous encourage fortement à lire le texte (anglais) et le reste du ChowTour est intéressant aussi.

En voici un extrait savoureux:

Montreal’s different, and the effect is pure liberation. I drop layers of cynicism as I keep stumbling into devastatingly inviting places, yet never find myself duped. Montreal restaurateurs believe in deliciousness, and they feel obliged to develop all aspects of their enterprises. The notion of lackluster food is simply unthinkable. I can only pray that none of these folks ever visits Soho.

21 février 2007

Les Asperges

Moi, j'aime pas les asperges! mais ma Schtroumphette les adore, une situation assez commune, peu de légumes divisant autant les opinions. (hormis bien sûr les navets et les choux de bruxelles qui sont si ignobles que je n'en parlerai pas plus longtemps)

Alors comment réconcilier les amateurs et les haïsseurs? ScoobySnacks à la rescousse!

Voici ma recette:
-Faites les au four! (continuez, ça devient intéressant)
-Faites chauffer votre four à 375F environs
-Équeutez vos asperges, manuellement de préférence, les tiges se sépareront naturellement des pousses au bon endroit si vous essayer de les casser en 2. Gardez les reste pour une soupe ou un bouillon si vous y tenez. (Rappelez-vous je hais les asperges)
-Aspergez (hi hi) les asperges d'huile d'olive et d' Estragon
-Maintenant, séparez les asperges en 2 piles (TRÈS IMPORTANT)
-Mettez la 1ère pile au four et garder la 2ième de coté.
-Après 15-20 minutes, ajouter la 2ie pile a coté des premières (Ne croisez pas les faisceaux !)
-Laissez cuire entre 10 et 20 minutes selon la grosseur des asperges.
-Après 20 minutes, Magie! la pile #1 devrait être confite et caramélisés tout en faisant disparaitre le goût d'asperge, tandis que la pile #2 réjouira vos convives amateur d'asperges.

Les goût des asperges surcuites rappellent le goût de noix qui se développent quand on fait confire l'ail tranquillement au four.

20 février 2007

Introduction

Sur ce blog vous y trouverez des découvertes culinaires, et des commentaires percutants sur bien manger à Montréal, surtout sur des produits interessants et ou les trouver.


Quelques chroniques de restaurants pas des critiques, je n'ai pas de prétentions professionnelles, mais plutôt des textes plus léger ou ma sortie est un prétexte au divertissement.

Je vais entre autres essayer de (re)visiter plusieurs restaurants de quartiers (souvent ethniques) qui continuent (je l'espère) (entre parenthèse j'aime les parenthèses) (et les digressions) (mais la je digresse) à perpétuer la tradition culinaire de montréal et à pousser les nouveaux restaurants à se surpasser. Sont-ils les meilleurs? pas nécessairement, sont-ils authentiques? rarement, sont-ils recommandables? définitivement. Un exemple est mon article sur le Village Grec sur montrealfood.com (qui devrait être en ligne lorsque vous lirez ceci)

Comme je n'ai plus très souvent la chance de manger au restaurant, vous trouverez plus souvent des "post" (c'est quoi le terme francais?) sur des magasins, des produits et des expériences culinaires. La plupart de mes chroniques resto seront envoyées a montralfood.com et bilangues (miumm!)

Vous trouverez régulièrement des commentaires sur les boutiques de nos marchés publiques de même que sur les produits du terroir.

A+