Guess who's back?

Bon, je reviens à la vie (pour combien de temps, vais-je même finir le post en y ajoutant les photos?) pour vous offrir un festin de fruits de mer en cette journée de Noël que j'offirai à mon blonde, ma mère et mon fils ce soir.

Honnêtement, il y en a assez pour nourrir une armée et j'ai surement surévalué la tâche qu'il me reste à accomplir. Je vous recommande d'en faire seulement une partie ou d'avoir une grosse famille!

Ce qui va me sauver (j'espère) c'est qu'il y a très peu d'ingrédients et de manipulation pour chaque composante.

J'espère que ca me donnera un élan car croyez-le ou non j'ai encore des lecteurs! J'avais toutes sortes de commentaires à modérer ce matin...

Saumon fourré au Riopelle de L'Isle

Une petite recette simple mais sophistiquée pour un repas de semaine hors de l'ordinaire.

Partez du riz (voir plus bas)

Mélangez du Riopelle de l'Isle (ou un autre fromage mou et moyennement goûteux) avec des herbes fraîches.

Prenez un filet de saumon et faites une incision assez large au milieu pour faire une pochette

Mettez la farce dans le saumon

Faites cuire a feu moyen dans une poêle antiadhésive 

(recommandé car: fromage+inox= grattage)

Retournez à mi cuisson dès que le fromage commence à fondre et cuire le second coté du pavé de saumon pendant la même temps.

Voila le résultat final le riz devrait être prêt en même temps que votre pavé. Si vous aimez votre saumon un peu plus cuit que moi, assurez de chambrer de le poisson et garder le fromage bien frais avant la cuisson

Pour le riz, j'aime faire tomber des oignons avant de mettre le riz & l'eau; parfumer et( surtout) colorer pour ensuite ajouter petits pois congelés en même temps que je baisse le feu. Une façon simple et efficace d'ajouter des légumes et faire un repas complet avec les 4 autres groupes alimentaires.

(Nous savons tous que les 4 groupes principaux sont l'alcool, la friture, le chocolat & le takeout)

Joyeuses Pâques!

En l'honneur de mon frangin au pays du soleil levant, j'ai préparé un plateau de sushi pour remonter le moral de ma schtroumphette et de sa mère pendant de mon beau père se remettait d'une chirurgie majeure. (il n'aime pas le sushi...)

Comme j'étais fier des résultats visuels et pour tester ma nouvelle caméra j'ai pris des photos:

Nigiris:

Crevette, Tartare de pétoncle épicé, Pétoncle, Thon Rouge et Saumon

Rouleaux:

Printemps ;-), Thon et Saumon, Saumon Crevette et Avocat, Tartare de restes...

Ce que les images cachent c'est que le riz n'était pas cuit correctement; nuisant considérablement au goût. Il ne faut jamais se fier aux apparences...

P.S. Le beau-père récupère très bien, il est a la maison et la peste de cancer semble être disparu pour de bon!

"Citrouilles" de Calmars farcis; sauce Halloween

Voici un plat monstre (!?!?) que j'ai concocté à l'improviste lors de l'halloween. Comme ce fut une réussite, facile (je l'ai faite avec toutes sortes de monstres qui cognaient à ma porte.) et thématique, je me devais de la partager avec vous.

Prenez 2 calmars entier par personne
Fourrez-les avec de la viande de porc (assaisonnée de poivre et de sauge tout simplement)
Utilisez les têtes de calmars pour refermer les "citrouilles" ou si vous avez trop de viande faites une boulette de porc autour de la tête.
Mettre les "citrouilles dans un plat allant au four.
Ajouter du vermouth (ou ou vin blanc) au fond du plat.
Recouvrez de sauce tomate pour créer un liquide de braisage
Mettre au four a 350F pour 1h environs.
Sortez les citrouilles du plat et ajouter du sel et de la crème a cuisson 15% jusqu'à ce que la couleur devienne orangée (sans vin blanc ce serait rosé)
Dégustez avec du riz ou de pâtes.
Servir avec un vin blanc gras et boisé (Le Fleur du Cap, Chardonnay, fut un excellent accompagnateur)

Longuement braisés; les calmars seront bien tendres mais garderont toute leur saveur. La texture viandeuse des calmars se marie très bien au porc et peut se mesurer à la sauce tomate.

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1h (aucune manipulation a faire!)