Préservation du basilic

Le basilic est fragile, ne vous détrompez-pas, mais il est possible d'en avoir à la portée de la main en tout temps (été comme hiver!) si on y met un peu d'effort.

Quand vous allez à l'épicerie, n'achetez pas de basilic précoupé, il est trop cher et probablement déjà

 defraichi quand vous l'achèterez. Touver plutôt le basilic en pot de terre. À 2,29$ c'est déjà un meilleur achat qu'en sachet.

Pour le conserver, mettez-le dans un pot d'environ 1l avec un bloc retenant le tiers du bas. Un demi-pichet subreptiscement "acquis" dans votre jeunesse fera un excellent contenant. L'essentiel soit que les racines aient de l'espace pour se développer mais que les feuilles ne touchent pas à l'eau.

Ensuite, gardez le pichet rempli tous les jours, enlevez les branches mortes et ajoutez un peu d'engrais au besoin. Si vous partez en voyage, mettez le petit contanant 

dans un plus gros en respectant la règle essentielle. (Un pichet double est par ailleurs parfait pour cette tâche.) En y prenant soin, votre plant durera des mois et vous pourrez mettre le transplanter à l'extérieur pour l'été quand le temps chaud sera définitivement revenu (le basilic abhorre le froid).

Quand vous avez besoin de basilic, pincez les plus grosse feuilles près de la tige comme suit:

Préservation de la coriandre - Recette de Maman

La première étape ce sera de nettoyer la botte de coriandre. Vous y  trouverez assez de sable pour remplir une carré de sable pour le rejeton! 

Défaire l'attache de la botte et rincez surtout autour des racines.Rattacher la botte et mettez-là dans le panier de l'essoreuse à salade. 

Remplir l'essoreuse de l'eau froide et fait brasser le panier comme une machine à laver. 

Enlever le panier et vider l'eau et sable. Répéter les étapes 4 ou 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. (C'est bien fatiguant mais c'est mieux que de la faire chaque fois que tu prends quelques brins de coriandre.) L'étape finale c'est d'essorer la botte pour enlever de l'excédant d'eau.

Pour la conserver, prendre 2 essuie-tout encore attachés ensemble et enrouler la botte de coriandre dans le papier et la mettre dans un sac en plastique dans le frigo. Changez le papier après quelques jours. Avec cette méthode, je garde la coriandre pendant au moins 10 jours. (J'enveloppe les asperges et oignons verts de cette manière aussi.) 

NDLR: J'ai mis la recette au test et c'est bon pour 3 semaines, voir plus avec du persil. Le basilic, ne s'y prête pas aussi bien, mais j'ai un autre truc pour ça...