25 décembre 2011

Festin de Fruits de Mer de Noël

Crabedités
Crabe des neiges avec une trempette au curry et ail. Le secret c'est de pas trop épicer la trempette, mais de la laisser mécérer quelques heures pour que les saveurs se marient.

Verdict: Une délicieuse façon de commencer le festin même si je n'ai pas réussi à garder les section de crabe entière. (des bons bâtonnets de goberge feraient fureur!)





Huitres géantes au naturel
J'ai triché un peu, j'ai rajouté un soupçon de mirin et des échalottes vertes

Verdict: Délicieux, mais je n'y suis pour rien










Onigiri Tartare de Saumon à la Laotienne
Saumon cru sauce à l'orange japonaise, basilic, oignon vert, poudre chili et mayonnaise.
Déposé sur un pesto de coriandre, riz collant Laotien et feuille de nori

Verdict: Idée 5* Éxécution 2* car la sauce était trop acide









Ceviche de pétoncles aux agrumes
Au citron, orange de floride et estragon
Accompagné de salsa de tomate et poivron vert sur feuille de laitue

Verdict: Délicieux sans être révolutionnaire










Langoustines aux chanterelles
Faire revenir les champignons 5 minutes avec une tonne de beurre à feu moyen avec de l'ail.
Ajouter du vin blanc et laisser mijoter une dizaine de minutes ou j'usqu'a ce que le vin réduise.
Mettre les champignons sur les langoustines et enfourner 7 minutes (ou moins dépendant de la grosseur des petites bêtes)


Verdict: Excellent! le mariage idéal tout en simplicité. Ma réussite de la soirée



Gâteau aux Pistaches et Chocolat
Gâteau aux pistaches et cardamone, ganache au chocolat, glaçage au beurre vanillé, praliné de pistaches.
Pour la recette, vous devrez supplier Mamie Gâteau


Verdict: WOW! Divin! Incroyable! LE clou de la soirée. Tous les éléments se distingaients par eux-mêmes et s'unissaient dans une symbiose sublime. Sérieusement, c'est le genre de truc qui gagne des concours! Une chance qu'il en reste! Je vais d'ailleurs m'en servir un morceau de ce pas...

1 commentaire:

  1. Onigiri? Nigiri tu veux dire. Un onigiri est une boule (ou un triangle) de riz assaisoné qui est en quelque sorte le sandwich japonais.
    http://en.wikipedia.org/wiki/Onigiri

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