26 janvier 2012

Pâtes aux betteraves

Vous avez des betteraves? Vous venez de les faire cuire, mais vous ne savez pas quoi servir avec? Vous voulez quelque chose d'original?


Faites cuire des pâtes dans l'eau de cuisson des betteraves; c'est délicieux! Et je n'aime même pas les betteraves! Accompagner d'un peu d'huile d'olive, de parmesan et de basilic frais. J'ai accompagné ici de saucisses style déjeuner artisanales pour un souper facile.



Voyez comme j'ai omis les betteraves elles-mêmes... je vous ai dit que je n'aimais pas ça!


23 janvier 2012

Anatomie d'une recette improvisée en temps réel

14:00 Retour d'une fête d'enfant (Joyeux anniversaire Anne-Sophie!) J'ai envie de manger du poisson, mais mon petit dort dans le siège arrière; pas question de le réveiller pour arrêter à la poissonnerie. Il est temps pour le le plan B.


14:15 A-Ha! J'ai des belles grosses langoustines achetées en spécial dans le congélo. J'ai aussi acheté un céleri rave cette semaine en me donnat le défi de le cuisiner (ce que je n'ai encore jamais fait). C'est pas un accord classique ça...

14:30 Le petit fait la sieste, toujours pas d'inspiration. Allez-hop; un petit somme pour papa, le sommeil porte conseil il parait

15:30 Le petit se lève, papa à plus de misère (il a fait la nouba hier) et toujours pas d'inspiration. Il est temps d'aller sur internet. Aucune recette pratique ou intéressante avec les clés "langoustine" et "céleri rave" il est temps d'improviser.

16:20 Je trouve 3 recettes (ici, ici et ici) et je décide de les amalgamer.

16:30 Il me faudrait un vin pour ma recette. Vite, allons sur fouduvin.ca pour demander un accord. J'espère qu'ils répondront rapidement. (Heureusement j'ai une réserve variée de vins)

16:55 Je me mets au travail; je coupe le céleri rave en dés et le trempe dans de l'eau citronnée pour ne pas qu'ils brunissent. Le liquide devriendra une partie de mon bouillon pour le risotto, j'y fait donc infuser le safran à froid et peu de concentré de bouillon de légumes.

17:05 Je décide d'en faire une article et je tape tout ce que vous voyez en haut. (Pas le temps pour les photos)

Dans un second bol, je coupe finement un oignon, les branches de persil, de l'ail haché, de l'estragon et autres aromates. 
Je décortique ls langoutines et les mélange aux aromates.

17:39 Six visiteurs sur fouduvin; pas de réponses; ça doit être des jaloux
17:40 Allez-hop un petit verre de porto blanc avec de la glace en apéro
18:10 Je commence le risotto
19:57 C'est fini et lavé, même fiston est prêt à se coucher.
19:59 Un petit scotch de la victoire en regardant TLMEP

13 janvier 2012

PORC FARCI GRATINÉ

Voici une recette toute simple et réconfortante.


Prenez une cotelette de porc et faites une incision dans la cavité.
Remplissez le tout de votre face de légumes préférée.


La farce aide a garder la viande juteuse en plus de rajouter du goût (quoi que ici j'aurais du en mettre plus)
Râpez du fromage dur par dessus (ici du cheddar), ou mieux encore une tranche de pâtes plus molle comme du Douanier ou Oka par example. 



Mettez le tout au four 5-8 minutes selon l'épaisseur de la viande et/ou jusqu'a ce que le fromage soit gratiné.


Servir avec votre accompagnent préféré.

Voyez comme j'ai un peu trop cuit la viande, mais la farce a gardé la viande assez juteuse malgré tout.

9 janvier 2012

6 janvier 2012

Fantôchat

Il sont fous ces chats japonais