28 mars 2009

Menu du Jour

Gigot D'agneau; Marinade de yogourt à l'indienne

Le secret c'est d'enlever le "film" de peau pour que la marinade pénètre bien. Aussi, ne pas trop cuire. Si vous attendez que ce soit médium jusqu'à l'os, le reste sera trop cuit. Comme vous en aurez probablement trop, coupez ce que vous avez besoin et gardez les restes qui recuiront. Si vous recevez un grand groupe, servez en peu au début et retournez au four (à feu éteint) ; la cuisson continuera.

(NDLR: Selon des études scientifiques, le yogourt aide énormément les marinades, car il accélère la pénétration de la marinade dans les tissus; c'est apparemment dû au fait que le yogourt est un produit "vivant")

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