Une tradition unique au Québec, les partys d'huitres automnals sont la dernière opportunitéde profiter des aliments frais et régionaux.
Historiquement limité à des huitres crues ou peut-être rockefeller et la bière; j'ai décidé ici de varier le menu et de décliner ce mollusque unique à notre alimentation (c'est le seul que l'on mange encore vivant) en plusieurs variations.
J'espère aussi pouvoir équilibrer l'apport nutritionnel et les marier à des vins variés.
Huitres crues et ses accompagnements:
- Échalottes & vinaigre de bière (malt)
- Karnatzel de chez Schwartz & ciboulette
- Piment chili, mangue & basilic
- Oignons Verts & Piment d'espelette
Crème de poireaux et homard poché dans l'huile d'olive
Huitres Frites à la japonaise (j'ai essayé de reproduire ceci)
Salade grecque avec les derniers concombres, tomates et poivrons de la saison
Huitres à la Gates (redevenu récemment l'homme le plus riche au monde)
Mélanger: Roquette, oignons verts, ciboulette, basilic, absynthe (ou autre liqueur anisée) et d'huile d'olive
Remplissez 24 huitres de la farce et recouvrir de chapelure
Enfourner une dizaine de minutes à 450 ou jusqu'a ce que la chapelure soit dorée.
j en ais fais dernierement a la Rockefeler....sauce creme au vin blanc et epinard,gratiné au gryuere et emmenthal et chapelure italienne....un hit....broil quelque instant .....
RépondreEffacerechalotte francaise et vinaigre de framboise ...
RépondreEffacerheureux de te revoir mathamore!
RépondreEffacerou bosses-tu ces temps-ci?
Hélas, c'est une tradition qui se perd...
RépondreEffacerConnaissez-vous des endroits oèu il y a justement des partys d'huitres ?
Je n'ai ni l'espace ni le "set-up" habituel pour y participer et encore moind pour en organiser un mais j'adore les huîtres !